ZeroToOne 茶創樂

我國地域遼闊，氣候多樣，自古就是產茶大國，由於我國茶區面積遼闊，按照國家茶區域劃分標準，故將全國產茶地劃分為三個級別的茶區，即一、二、三茶區。一級茶區。一級茶區是全國性的劃分，用來進行宏觀指導；二級茶區，是由各產茶省（區）劃分，用來進行省區內生產指導；三級茶區，由各地、縣劃分，用以具體指揮茶葉生產。我國一級茶區域分為四個，即，江北茶區、華南茶區、西南茶區、江南茶區。 一.江北茶區 江北茶區是我國最靠北的茶區，它位於南起長江，北至秦嶺、淮河，西起大巴山，東至山東半島，包括河南、陝西、甘肅、山東等省和皖北、蘇北、鄂北等地，江北茶區主要生產綠茶。這裏的地形比較複雜，土壤多為黃壤，也有少部分棕壤，還有不少土壤酸鹼度偏高，種植的茶樹多為灌木型中葉種和小葉種，主要適宜製作綠茶等。茶區年平均氣溫為15℃-16℃，冬季絕對最低氣溫一般為-10℃左右。年降水量較少，為700毫米-1000毫米，且分佈不勻，常使茶樹受旱。茶區土壤多屬黃棕壤或棕壤，是中國南北土壤的過渡類型。但少數山區，有良好的微域氣候，故茶的質量亦不亞於其他茶區，如六安瓜片、信陽毛尖等。 二．華南茶區 華南茶區位於中國南部，在連江、紅水河、南盤江、寶山以南，包括廣東、廣西、福建、台灣、海南等省（自治區），為中國最適宜茶樹生長的地區。有喬木、小喬木、灌木等各種類型的茶樹品種，茶資源極為豐富，生產紅茶、烏龍茶、花茶、白茶和六堡茶等，所產大葉種紅碎茶茶湯濃度較大。除閩北、粵北和桂北等少數地區外，華南茶區的年平均氣溫為19-20℃，最低月（一月）平均氣溫為7-14℃，茶年生長期10個月以上，年降水量是中國茶區之最，一般為1200-2000毫米，其中台灣雨量特別充沛，年降水量常超過2000毫米。茶區土壤以磚紅壤為主，部分地區也有紅壤和黃壤分佈，土層深厚，有機質含量豐富。 三．西南茶區 西南茶區位於中國西南部，它地處米侖山、紅水河、神農架、巫山、武陵山以西，大渡河以東，包括雲南、貴州、四川三省以及西藏自治區東南部等地，是中國最古老的茶區。西南茶區的地形比較複雜，多為盆地和高原，土壤類型也較複雜，雲南中北部多為赤紅壤、山地紅壤或棕壤，而四川、貴州及西藏自治區東南部多以黃壤為主，所以茶樹品種資源豐富，生產紅茶、綠茶、沱茶、緊壓茶和普洱茶等，是中國發展大葉種紅碎茶的主要基地之一。生產的紅茶有滇紅工夫紅茶、雲南紅碎茶，綠茶有蒙頂甘露、蒙頂茶...

談起茶道人們就會自然而然的想到日本這個國家，日本茶道似乎已經成了日本文化的代名詞之一了。 但是追溯到茶文化的歷史我就就會知道，日本的茶道其實是由中國的茶文化傳播過去的。 日本茶道的源流，應上溯至8世紀上半葉。那時日本從中國引進茶文化，完全是照搬中國貴族書院式的茶道模式。 早在唐代的時候，是中國歷史上最開放的時代，長安城中匯集了來自世界各地的商人使者，也就在這個時候，中國的茶道開始向外處傳播。唐順宗永貞元年，日本最澄禪師從我國研究佛學回國，在他回國的行李中，就有中國的茶籽，最澄禪師將茶籽種在近江（滋賀縣）。815年，日本嵯峨天皇蒞臨滋賀縣梵釋寺，僧人們獻上清茶一杯。天皇飲後龍心大悅，開始大力推廣飲茶，於是茶葉在日本得到大面積栽培。宋代，日本榮西禪師來我國學習佛經，歸國時不僅帶回茶籽播種，並根據中國寺院的飲茶方法，制訂了自己的飲茶儀式。榮西禪師晚年著《吃茶養生記》一書，被稱為日本第一部茶書。書中將茶譽為「聖藥」、「萬靈長壽劑」，這對推動日本社會飲茶風尚的發展起了重大作用。經過四五個世紀的吸收消化，到了16世紀，千利休提倡茶道應以「無中萬般有」、「一即是多」的禪宗思想為根底，去掉一切人為的裝飾，追求至簡至素的情趣。他首先改革了茶室，由書院式的茶道，發展為草庵式的茶道，從茶室建築、裝飾和擺設，到煮茶方法、使用茶具樣式和吃茶禮儀，進一步融入禪的簡素清寂的精神，俗稱「空寂茶」。由此在日本有「茶禪一昧」的說法，茶道也因此成為修煉精神和交際禮法之道。中國茶道成於唐，繼於宋，盛於明。歷經煎茶道、點茶道、泡茶道，今天中國的茶道正是泡茶道的延續。 如今的日本，卻依然完整地保留着中國千年前宋代點茶道的儀式，如此精妙神奇的茶道在中土大地已經無處尋覓，難怪會有人認為日本是茶道的故鄉了。 草庵式茶室里里外外，與茶道的「空寂」的精神，以及「和敬清寂」的理想是完全協調一致的。正如南坊宗啟的茶道書《南坊錄》所說的：「一宇草庵二鋪席，充滿了空寂」。 如今日本茶道流派紛呈，最著名的是表千家、里千家和武者小路千家三家。不少茶室的內外結構也發生了很大的變化，但茶道的精神本質不變，仍然是日本人生活中不可或缺的一部分。 日本人將茶道完全融入到日常生活之中： 一是作為禮儀教育，以提高國民的文化素質。茶道是日本中小學生課餘學習的重要科目，就像我國許多家庭將自己的小孩課餘送去學習鋼琴或其他樂器一樣，起到了修身養性的作用...

很久很久以前，在中華民族上古時期，華夏民族的始祖神農通過嘗百草為老百姓尋找治病解毒的良藥。後來他發現一些植物的葉子煮好的水，喝入口中生津止渴、提神醒腦，便將它們作為一種藥材。——《神農食經》"茶茗久服，令人有力悅志"。 這是有關中國茶葉起源最早的記載。唐代陸羽根據這段記載，在其精心整理的《茶經》中，提出「茶之為飲，發乎神農氏。」認為中國飲茶的歷史最早起源於上古時期神農氏時代。自此，在中華大地上開啟了人類文明史上一段重要的文明與禮儀——茶文化。 晉·常璩的《華陽國志·巴志》記載：「周武王伐紂，實得巴蜀之師，茶蜜皆納貢之。」這一記載表明在周朝的武王伐紂時，巴國就已經以茶與其他珍貴產品納貢與周武王了。據西漢王褒《僮約》記載：「烹荼盡具」，「武陽買荼」，已經明確證實，在秦漢時期，我們的先民已經很熟練地烹煮茶葉，並且從事茶葉的販運。 而到了三國、兩晉時期，茶葉已經成為人們生活的組成部分，《三國志·吳書·韋曜傳》有"密賜荼荈以代酒"的記載，記錄了東吳君主孫皓「以茶代酒」（招待賓客）。 至於南北朝，越來越多的歷史記載，證明那時候飲茶在文人士大夫、普通百姓中間非常流行。比如南朝宋劉義慶《世語新說·輕詆第二十六》記："褚太傅初渡江。……刺左右多與茗汁"。比如《宋錄》："新安王子鸞，豫章王子尚詣曇濟道人於八公山，道人設茶茗。子尚味之曰：此甘露也，何言茶茗。到隋唐時期，中國古代經濟文化發展的頂峰，飲茶更加深入人們生活，無論王公朝士、三教九流、士農工商，無不飲茶。不僅中原廣大地區飲茶，而且邊疆少數民族地區也飲茶。甚至出現了茶水鋪，而且"自鄒、齊、泡、隸，漸至京邑城市，多開店鋪，煎茶買之。不問道俗，投錢取飲。"已經出現了茶館。 根據《茶經》記載，唐代已經出現名茶計有50餘種。 唐人所繪《宮樂圖》，畫中有的仕女正在舀茶，有的在炙茶，有的在品茗。反應了典型的唐代煎茶喝法。自宋代開始，茶已經成為人們開門七件事之一——柴米油鹽醬醋茶。當時"鬥茶"之風盛行，也促進了各產茶地不斷創造出新的名茶，全國範圍內出產名茶200多種，其中，皇家的貢茶最具有代表性。北宋王朝初立，宋帝設立茶局，派重臣督造皇家御茶，龍鳳茶、京鋌、石乳、的乳、白乳、龍團勝雪、白茶、貢新銙、試新銙、北苑先春等40餘種。 Link ...