原來木炭可以用來存茶(多種儲存茶的方法)

首先，我們來說說白茶為什麼適合存放？白茶素有「一年是茶，三年是藥，七年是寶」的說法。「白茶存放時間越長，其藥用價值越高，因此極具收藏價值」這一觀點也得到業界的廣泛認同。（這句話茶友們應該都會背了吧）白茶的功效之前的每篇文章都有提到過，白茶性清涼，消熱降火，消暑解毒，具有治病之功效。是治麻疹之聖藥。隨著近年來歐美國家對白茶進行的深入研究發現，相比其他茶類，白茶的自由基含量最低，黃酮含量最高，胺基酸含量平均值高於其他茶類，具有降血壓、降血脂、降血糖、抗氧化、抗輻射、抗腫瘤，人體免疫力細胞的干擾素分泌量增加5倍等作用。

白茶不揉不捻、天然晾曬，屬於後發酵茶類。在白茶存放的過程中，內在的活性酶會持續不斷的起作用，把白茶中的茶多酚、咖啡鹼、茶氨酸等等這些物質轉化為芳香類物質、茶黃素、茶褐素等，使白茶的滋味與湯色不斷出現變化，也使白茶更耐泡。老白茶的香氣濃郁持久，銀針多為毫香、果香、陳韻，牡丹多為毫香、醇香、陳韻，壽眉多為棗香、藥香;老白茶的湯水柔和、飽滿、潤滑、有質感，回甘強烈，韻味持久悠長。

白茶有自己與生俱來的優勢，就是可存，所以就很有必要說說如何存白茶這件事了。

1.關於存茶前:
存之前一定要確定這個茶的本質是怎麼樣的，而何為本質？即為茶的工藝+茶葉的品質（山頭，生長環境，茶青等等）。這兩者缺一不可，要是有一個有落下，那麼茶葉的本質就會大打折扣了。因為，白茶雖然可存，但如果你不是存的好茶，那麼再存了10年還是沒用，只有存對了白茶，那麼白茶才能帶給你，你所期盼的價值。這也是小翁之前極力強調要存茶，首先你要學會選內含物豐富的好茶的原因。

2.關於存放環境：
北方的天然存儲環境是優於南方的。北方四季分明，氣候相對乾燥，白茶存儲只需要遵循最基本的存儲之道即可。南方就要複雜的多。每年的梅雨季節即3-5月份，是關鍵時期。存放白茶的柜子一定要保證離牆面20厘米以上，離地面40～50厘米以上。

3.關於雨天存放：
白茶的含水量比較高，儲存也要小心，所以在下雨天切忌開茶，只在晴天才可以打開倉庫，自然通風，有條件的話可以除濕，以增強存儲環境的乾燥性。

4.關於散茶存儲：
存白茶，一定要夠干。要存茶，先看茶葉的干度，干度起碼要達到98%。如果用塑料袋儲存，太陽一直照，裡面有水分，露珠就出來了。濕度大，它就容易發霉。如果沒有濕度控制裝置，請不要將白茶存放在一樓。等級高的白茶，干度夠，密封好，存放三年開箱的瞬間特別香，存放七八年後，開箱時甚至整個房間都充滿香氣。最好是在有乾燥環境的倉庫里存放。

第一種：白茶放罐子裡儲存
茶葉放在茶葉罐里保存，以防壓碎，茶葉罐的選擇，以錫罐、紫砂缸為上，鐵罐、紙罐次之【鐵罐、銅罐等金屬罐，這些金屬罐子很多都是採用機器壓制而成，所以就會有機油味和金屬味，這些對白茶的存放也是非常致命的。】，還有就是一些陶瓷罐【雖說陶瓷罐沒有異味，陶瓷罐本身在材質上是沒問題的，但是我們經過很多實驗，發現現在市面上的陶瓷罐很多罐口的密封性做的很差，這也是很要注意的事，如果密封性不好，那意味著它是不防潮和防異味的】一些講究的老茶客，會選用紫砂缸、土陶罐來儲存，因為它們的密閉性好，能隔絕異味。

第二種：木炭儲藏法
取適量的木炭裝入小布袋內，放入存放茶葉罐的底部，然後將包裝好的茶葉分層排列在罐里，在密封壇口，木炭應每個月換一次。

第三種：冷藏儲藏法
將茶葉用袋子或者茶葉罐密封好，將其放在冰箱內儲藏，溫度最好為5°。【關於冷藏法也頗有爭議，也有茶人說白茶不需要存入冰箱，無論是「冷鮮格」(保鮮)還是「冰格」(冷凍)。尤其是白茶和紅茶，其實根本沒有必要放入冰箱，綠茶為什麼要這樣?它是為了保存茶葉的色澤，從冰箱拿出來給你看的時候是很綠的，但是一杯衝下去大概兩分鐘左右它就變色。所以關於這一點還有待斟酌。】

第四種：暖水瓶儲藏法
將白茶茶葉裝進新買的暖水瓶中，密封好即可。

第五種：白茶要低溫、避光貯藏
因為，在高溫條件下，茶葉內含成分的化學變化加快，從而使品質陳化加速，光照使茶葉內含成分發生光化學反應，從而使品質失去原有風格。

第六種：生石灰儲藏法
將生石灰用布袋包裝好，同時茶葉也密封包裝好，茶葉要密封包裝並遠離有異味的物品，需要注意的是生石灰帶最好每隔2個月換一次。

5.關於茶餅存儲：
茶餅的三種不同存儲包裝：包裝紙、舊款鋁箔包裝袋、新式鋁箔包裝袋。
茶餅的包裝，早期用棉紙，缺點是放在低處容易返潮、串味。第二次改良用塑膜，再後來用鋁錫膜，後者效果最好。普洱可以用棉紙包裝，因為需要接觸空氣轉化，需要12%水分，而白茶密封存放只能是鮮葉水分含量在5%以內，對密封要求更高。

6、日常飲用保存方法：
存儲環境要乾燥、常溫，無異味，最好不要在存茶的空間內抽菸。注意遠離廁所和廚房。平時飲用存放的時候可用鋁箔袋，拆開的餅茶或較多的散茶放大袋，一小段時間內夠喝的茶放小袋。大袋平常儘量少打開，以防水分走入，影響茶的干度及口味。日常飲用茶常溫保存。白茶保存的理想溫度在4℃-30℃，濕度在35%~55%空間內最佳保存，也就是常溫保存即可，無需冷藏。
茶葉具有吸收水分的特性，因此，乾燥的環境是保存白茶的基本條件。

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